Με μακραίωνη παράδοση στην κτηνοτροφία η Λήμνος φημίζεται δικαίως για τα εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης  τυριά της. Στο νησί η παρασκευή τυριού ήταν και μέχρι λίγες δεκαετίες πριν μια αναγκαιότητα για την επιβίωση. Οι τεχνικές, η χρήση πάντα ντόπιων προϊόντων και η τέχνη της τυροποιίας πέρασε από γενιά σε γενιά και σήμερα αποτελεί ένα από τα πράγματα που κάνουν τους Λημνιούς να καμαρώνουν.  Στο νησί σήμερα λειτουργούν πλήρως εξοπλισμένα τυροκομία που ακολουθούν τις σύγχρονες μεθόδους επεξεργασίας γάλακτος και παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων, κρατώντας όμως το μυστικό της επιτυχίας: τα ντόπια υλικά και την παράδοση. Τα τυριά της Λήμνου παράγονται από ντόπιο αιγοπρόβειο γάλα.
Το τυρί «καλαθάκι Λήμνου» Προϊόν με Ονομασία Προέλευσης, αναγνωρισμένο σε Ευρωπαϊκό επίπεδο για τη νοστιμιά και την άριστη ποιότητά του. Το όνομα καλαθάκι προέρχεται από τον τρόπο παραγωγής του, μέσα σε καλαθάκι (το τυρβόλι που πλέκεται με βούρλα) που δίνει στο τυρί το χαρακτηριστικό του σχήμα. Γνωστό είναι επίσης και το μελίπαστο ή μελίχλωρο τυρί. Το μελίπαστο τυρί είναι επίσης καλαθάκι μόνο που έχει υποβληθεί σε παραδοσιακή διαδικασία ξήρανσης και είναι έτοιμο για κατανάλωση όταν είναι ημίξηρο.
Περίφημη και η φέτα Λήμνου επίσης Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης με ξεχωριστή γεύση που δεν ξεχνιέται. Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα Λήμνου πωλούνται σε επιλεγμένα καταστήματα σε όλη την Ελλάδα. Αναζητήστε τα!

Ν.Μ.